原料
鸡蛋: 3个, 熟虾仁: 半碗, 小白菜: 3棵, 生粉: 三小勺, 盐: 少许, 黑胡椒和白胡椒: 少许, 泰式甜辣酱: 少许, 番茄酱: 少许
步骤
1大虾小虾都可以,大约剥出来后有小半碗的量就够了,小虾可以直接煎,大虾最好先焯熟
2洗净去掉虾线,切成段备用,比较小的虾可以不切
3选三棵漂亮的小白菜,不要太大棵的,洗净切段,绿叶部分还要再横过来切三刀,避免太长不好咬断
4在盆里打三个鸡蛋,打散后加入适量盐、黑&白胡椒碎、三小勺生粉,打匀后把切好的菜和虾仁一起放进去搅拌均匀
5热锅凉油(最好使用不粘锅),把混合物倒入,中火慢煎,不要心急翻面,等一面完全煎好了再翻,不然很容易散,这期间可以调整蔬菜和虾仁的位置,使其均匀
6翻面时最好用两个锅铲辅助翻面,速度要快,翻过来之后就不要动了,开始准备酱汁
7酱汁由泰式甜辣酱、番茄酱和盐组成,两种酱的比例大概3:1的样子,如图,盐只要一小撮就够了
8出锅刷上酱汁,切块即可上桌,趁热吃哦!