比鼎泰丰更好吃的虾仁煎 0

原料

鸡蛋: 3个, 熟虾仁: 半碗, 小白菜: 3棵, 生粉: 三小勺, 盐: 少许, 黑胡椒和白胡椒: 少许, 泰式甜辣酱: 少许, 番茄酱: 少许

步骤

1大虾小虾都可以,大约剥出来后有小半碗的量就够了,小虾可以直接煎,大虾最好先焯熟

2洗净去掉虾线,切成段备用,比较小的虾可以不切

3选三棵漂亮的小白菜,不要太大棵的,洗净切段,绿叶部分还要再横过来切三刀,避免太长不好咬断

4在盆里打三个鸡蛋,打散后加入适量盐、黑&白胡椒碎、三小勺生粉,打匀后把切好的菜和虾仁一起放进去搅拌均匀

5热锅凉油(最好使用不粘锅),把混合物倒入,中火慢煎,不要心急翻面,等一面完全煎好了再翻,不然很容易散,这期间可以调整蔬菜和虾仁的位置,使其均匀

6翻面时最好用两个锅铲辅助翻面,速度要快,翻过来之后就不要动了,开始准备酱汁

7酱汁由泰式甜辣酱、番茄酱和盐组成,两种酱的比例大概3:1的样子,如图,盐只要一小撮就够了

8出锅刷上酱汁,切块即可上桌,趁热吃哦!

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