原料
千层酥皮: 850克, 杏仁片: 200克, 蛋白: 1只(大概30克), 糖粉: 85克
步骤
1烤箱预热200摄氏度,用热风功能,不需要上下加热丝。 糖粉和蛋白混和好。
2把酥皮切开成四份均匀大小
3在揉面板和揉面杆上摸上面粉
4把一份酥皮擀成长方形,大概3-5毫米厚。
5用叉子在上面琢洞, 这样可以防止酥皮膨胀过高
6然后涂上蛋白糖霜。
7用批萨刀把酥皮切成均匀大小的长方形
8然后洒上杏仁片,注意要先切再洒杏仁片。先洒杏仁片的话, 会比较难切得整齐。
9放进烤箱10分钟(200摄氏度),然后把温度降至150摄氏度,再烤10分钟。降温是为了防止杏仁片被铐焦,焦了会有点苦,不好吃了。
10做了几大盘,家庭聚会时吃。