原料
1 3/4 Cup Cake Flour (1又3/4杯低筋面粉) 1/2 Cup Unsweetend Cocoa Powder (原味可可粉) 1 tsp Baking Soda (1小勺小苏打) 1/4 tsp BAKING POWDER (1/4小勺泡打粉) 1/4 tsp Salt (1/4小勺盐) 1 Cup Sugar (1杯白糖) 1/2 Cup Room Temp. Butter (113g) (1/2杯室温的黄油) 2 Extra Large Eggs (2个鸡蛋) 1 tsp Vanilla Extract (1小勺香草精) 1 Cup Water (1 杯水) 1/2 tsp Crisco All-Vegetable Shortening (1/2 大勺酥油)
步骤
1，准备一个9英寸直径2英寸高的金属烤盆，薄薄抹上一层酥油后再铺一张剪好的烤纸在盘底，再抹酥油在纸上.然后均匀撒一层面粉在表面，把多余的面粉抖出去.烤箱预热华式350F. 2，找一个中碗混合低筋粉，可可粉，小苏打，泡打粉，盐. 3，用个座式的搅拌机先把鸡蛋高速打发，然后调到中速一点点加入糖，然后加入切成小块室温的黄油丁，至少三分钟，直到全部打发(Fluffy).搅拌机再调到低速， 分几次倒入2 的混合物，并同时分几次加入水.我用橡皮刀帮忙，把面糊充分混合直到很光滑.把面糊倒入准备好的烤盘里，面糊很稀，很好倒. 4，用350F烤35分钟，再降成325F烤10-15分钟.各人烤箱不一样，只要看到蛋糕边缘跟烤盘分开想中间稍微缩点，用牙签插进去再拿出来是干的就 可以了.取出来后让蛋糕在盘里晾10分钟，用小刀把蛋糕周围划一圈，用个金属网架盖着翻过来，让蛋糕在网架上休息.用薄刀把蛋糕底的一层粘了酥油的壳子修掉.等彻底凉后移到蛋糕盘上.我一般先在盘上垫几张蜡纸(Wax Paper)，然后再放蛋糕上去. 然后再把蛋糕盘放到转盘(Lazy Susan)上，如果没有转盘那就蛋糕不转人转：) 下面说说表面的巧克力酱： 1 Cup Semisweet Chocolate Chips (1杯微甜巧克力碎丁) 2 Tbsp Butter (2大勺黄油) 3 Tbsp Half-and-Half (3大勺加了一半鲜奶油和一半牛奶的混合液) 2 Tbsp Maple Syrup(我没有Corn Syrup，就用两大勺枫糖汁了，更好!) 把巧克力碎片，黄油放到Double Boiler 里，隔水融化巧克力.用橡皮刀搅拌使之完全润滑.再加入Half-and-Half和糖浆，搅拌均匀后趁热倒到蛋糕上，一边转着下面的转 盘一边用大的有角度的金属抹刀抹平，做完以后等巧克力酱凉下来定型.然后小心的抽掉蜡纸条(蜡支最好只放在蛋糕底部边缘，否则不容易从底部抽出来)，剩下 来的就看各人发挥了：) 另外我还用一方块(1 Ounce)Semisweet Chocolate 和1 tea spoon Shortening在Double Boiler里隔水融化后摊在大理石板上薄薄一层，还嫌凉得不够快，放进冰箱冷藏了几分钟，拿出来后用铲蛋糕的平头铲子一刮就出来一个卷，拿来做装饰用.
