原料
鱼头: 1个， 豆腐: 1块， 花椒: 数粒， 胡椒粉: 2克， 葱: 2根， 料酒: 2勺， 姜: 5片， 盐: 5克， 干辣椒: 3个， 香油: 几滴， 大蒜: 3瓣
步骤
1整体效果
2食材洗净装盘
3鱼洗净后，用两勺料酒和几片生姜少许盐腌制
4生姜切片，大蒜拍碎
5香葱切小段
6准备好辣椒花椒，像这样，干辣椒可以切段备用
7酸菜洗干净后泡一泡，因为买回来酸菜有点酸，不怕酸可以洗干净备用就好
8酸菜切段
9豆腐改刀，我只用了半块豆腐
10我还加了点大蒜薹，大致就是这个样子，鱼腌制的照片木有拍，鱼腌制十五分钟左右
11鱼拿起来沥一下用厨房纸擦干，大火锅烧热放油，加入生姜、大蒜、花椒、干辣椒爆香，两面煎至金黄
12加温水没过鱼，转中小火
13再加入酸菜煮一小会儿，有点丑
14加入豆腐、盐、胡椒，大蒜薹，闷一闷
15出锅前加入香油，葱花，搞定。
小技巧
①鱼一定要洗干净，我洗了好几遍，用料酒和生姜去腥，腌制的时候盐不可以给多了，盐给鱼抹均匀。 ②可以用各种好吃的豆腐，我用的是老豆腐，其实我把豆腐微微的煎了一下。 ③酸菜可以在菜场买那种一块钱一包的酸菜，不用买那种调料包，酸菜改刀的时候把比较硬嚼不动的根一定要去掉。 ④好多地方没拍图，需要靠大家理解啦，最后，预祝看明白的亲们能一次成功，这道菜是不是很简单呢？?
