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原料
鸡蛋: 5只, 牛奶: 50g, 白砂糖: 50g, 低根面粉: 60g, 玉米油: 50g
步骤
1先将准备好的鸡蛋进行蛋白、蛋清分离开
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2蛋黄、玉米油、纯牛奶放在一起,
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3然后使用电动打蛋器将蛋、牛奶,玉米油均匀搅拌(大约10秒左右)
![](/images/seq/184/1848105.webp?1638142989)
4上一步完成后,将低根面分过筛至蛋浆内。(过筛的面粉会细滑甘多,不过起粉粒)
![](/images/seq/184/1848106.webp?1638142989)
5大约均匀搅拌5分钟左右,低粉与蛋浆就会混合
![](/images/seq/184/1848107.webp?1638142989)
6接着到打发蛋白步骤,先加入20g的白砂糖。已高速打发蛋白。
![](/images/seq/184/1848108.webp?1638142989)
7打至白滑时再加入15g白砂糖打发
![](/images/seq/184/1848109.webp?1638142989)
8打至企身后再加入15g慢速打发
![](/images/seq/184/1848110.webp?1638142989)
9将约1/3蛋浆倒入蛋白搅和
![](/images/seq/184/1848111.webp?1638142989)
10然后再次倒入剩余蛋浆搅和
![](/images/seq/184/1848112.webp?1638142990)
11烘焙蛋糕前先预热烤箱
![](/images/seq/184/1848113.webp?1638142990)
12烤箱温度150度,烘焙10分钟
![](/images/seq/184/1848114.webp?1638142990)
13四管烤箱,不能超10分钟烘焙
![](/images/seq/184/1848115.webp?1638142990)
小技巧
如果你想底面有脆感,可在烘焙时间到达后不要即时取出,让蛋糕放5-10分钟便可。