原料
羊肉 750: 克, 萝卜 150: 克, 葱: , 姜 5: 片, 料酒 30: 克, 生抽 4: 勺, 老抽 2: 勺, 盐 5: 克, 蒜 8: 瓣, 糖 少许: , 腐乳 2块: , 豆瓣酱 10: 克, 小米辣 4: 根, 八角,草果,陈皮,甘草,肉桂,香叶:
步骤
1接一锅水,羊肉冷水下锅焯水。
2锅里放姜,料酒,待水开后,撇去浮沫。
3姜蒜切片
4小米辣焯水
5小米辣焯水后,剁碎备用。
6香料泡水备用
7锅烧热滑油后倒出油,下冷油,下蒜头姜片煸香。再下小米辣碎,下豆瓣酱,炒出红油。小火。接下来,下羊肉,开中火,煸炒3分钟,下老抽上色,料酒从锅边淋入,翻炒,去羊肉膻味。再下生抽增香。下五香料炒匀。下萝卜块稍微翻炒,最后全部食材倒入铸铁锅,加开水至没过所有食材,加葱节。大火烧开后加盖,小火炖2小时,如果不喜欢太软,可以1个半小时。最后加少许盐和糖调味,就可以出锅。
8加水没过食材
9洒上葱段出锅
10美味,肥而不腻。