腐竹羊肉煲 0

简介

很喜欢吃粤菜枝竹羊腩煲，照着文学城粤菜大师傅rolling的配方想学做来着。不过没 有羊腩，没有马蹄，仿制也不一定成功到位，估且唤作“腐竹羊肉煲”吧。

原料

羊腩七磅斩件，腐枝八支，冬菇十六个，马蹄十粒，萝卜一个，姜一小块拍碎，蒜头三粒，南乳一块半，蚝油两大匙，高汤三碗，料酒，麻油.

步骤

1. 几条腐竹，7，8颗乾花菇，温水泡软。白萝卜大，去皮，切粗条。 2. 羊肩肉，剔去过多的肥膘，漂洗干净，切大块，用厨房纸擦去多余水分。 3. 取3粒大蒜去皮。一个shallot，切碎。锅子里放少量底油，爆香蒜粒和shallot，然 后捞出大蒜不用。下羊排在锅底码伤一层，中火煎到底面黄，再加入两个tbsp的蚝&# 65532;油炒转，羊肉翻翻面，继续煎到每面都少少焦黄。 4. 沿着锅子一圈加一点儿料酒，下花菇，一块半南乳，翻炒一会儿 5. 加足量水，一块去皮老姜，加盖小火闷烧30分钟。 6.白萝卜下冷水锅，大火煮开后捞出萝卜，再和腐竹一起下锅，闷烧15分钟 7.加一点点盐、糖调味，大火略收收汤汁，撒一点点麻油出锅。记得在馆子里吃的汤水 比较多，所以汤没有收得太浓。