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原料
大黄鱼1条: , 彩椒: , 番茄半只: , 番茄酱: , 葱: , 姜: , 料酒:
步骤
1大黄鱼洗净,沥干。沥干很重要,如果皮吹得不够干,烧的时候容易破,会破相。
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2番茄半只,切成薄片。彩椒切小块。葱切段,姜切片。
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3锅内起油,爆炒彩椒块,至七分熟,捞出待用。如果有菠萝,可以同时放入翻炒。
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4在油锅里倒入新鲜番茄片煸炒,片刻后加入番茄酱和少许水,炖半分钟。将炒好的番茄酱盛出待用。
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5锅过水冲净,重新起油,倒入葱姜干煸。直至葱白变成焦黄色,捞出葱姜干,倒入彩椒块的碗里,待用。
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6将火调小,将黄鱼放入熬好的葱油中,小火慢煎,正反两面各七八分钟,直至七八分熟。
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7倒入炒好的番茄酱、彩椒块、葱姜,加入少许水,没到黄鱼半身,加入少许糖和盐,小火煮5分钟。
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8将黄鱼翻身,再煮5分钟。目的是让番茄味充分渗入黄鱼两面,更加入味。同时,品尝汤汁的味道,可按各人喜好的酸甜程度适当微调。
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9一道美味、健康的茄汁大黄鱼就制作完成啦!你学会了吗?
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