原料
中筋面粉: 200g， 水: 110g左右， 白糖: 30g， 黄油: 20g， 酥油: 100g， 刷表面的鸡蛋液: 适量
步骤
1调制水油皮。把除了酥油和鸡蛋外的原料混合揉成光滑的面团！盖上醒面10分钟！
2面团的质量要求、能够出膜即可！
3准备酥油、把它敲成正方形！
4把醒好的面团擀成长方形、30*15的大小！并把酥油放进面团！注意比例、2:1的面积！
5讲酥油均匀包入！收紧周围！压实即可！
6横向擀开约60厘米长度、注意只擀长不擀宽、本来的宽度约15左右、可调整为20左右！
7第一次三折叠！
8再擀长至60厘米！
9第二次三折叠！
10继续擀长60厘米！
11第三次折叠！酥皮即完成！最后根据成品要求！来擀成自己需要的大小来制作酥皮点心！
12可以切小方片！
13做一个风车！
14蛋挞的制作 用同样的配方 包入油 三折叠后 橄长再卷起约5公分的直径 然后切酥片
15酥皮橄园 厚薄一致约5釐米直径
16准备一个蛋挞盏
17将酥皮按入
18倒入蛋挞液
19上火220下火200烘烤30分钟即可
20制成蛋挞！
21可以做成丹麦酥、馅心在表面！
22可以做成方块榴莲酥、馅心在里边！
23各种馅料的酥皮！
24碾碎做成法式酥皮蛋糕、拿破仑你懂得！
小技巧
面团揉至到位 开酥用力均匀 造型均匀美观 烘烤时间稳定 注意以上几点 基本没问题
