原料
鸡胸肉: 250克， 胡萝卜: 1根， 鲜豌豆: 250克， 鲜香菇: 6朵， 葱末: 1勺， 姜末: 1勺， 蒜末: 1勺， 料酒: 1勺， 糖: 半勺， 淀粉: 适量， 盐: 适量
步骤
11.鸡胸肉洗净切成丁，用料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
22.胡萝卜去皮切成丁。鲜豌豆去皮包出豆子洗净沥干水分。鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁。
3锅放在火上大火加热20秒钟，锅热后倒入油，待油9成热时，倒入鸡丁，用铲子快速翻炒至变色后捞出。
4锅中再倒入油烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜丁，豌豆和香菇，翻炒3分钟后，调入酱油，盐和糖炒匀，倒入鸡丁，再翻炒1分钟关火。调入鸡粉，淋入香油即可。
小技巧
按照文怡家常菜做的，尽管照片不咋地，酱油放多了........味道很好～ 香菇洗净后，用手轻压一下香菇的水分再切丁炒制，这样炒好的香菇味道更浓，且不会出汤。 在炒肉时，偶尔会粘锅底。如果先把锅烧热，再倒入油，待油温9成热时，放入肉滑炒，就可以减轻粘锅底的问题。
