原料
牛肉: 1000克， 料酒: 适量， 姜: 1块， 盐: 适量， 八角: 1个， 花椒: 10粒， 洋葱: 半个， 生抽: 3勺， 白糖: 20克， 五香粉: 适量， 辣椒粉: 根据自己口味（可不加）， 花椒粉: 适量， 孜然粉: 适量， 白芝麻: 20克， 胡椒粉: 适量， 油: 2勺
步骤
1牛腿肉一块，去掉上面的肥膜
2牛肉顺纹理切条
3加入料酒和水浸泡半小时，去除血水
4牛肉滤干水分，加入料酒，生姜，洋葱，生抽，白糖，盐，五香粉，胡椒粉拌均匀，放冰箱冷藏腌制过夜
5锅中放油下入花椒，八角爆香，然后把腌制好的牛肉连同汤汁倒入锅里翻炒15分钟
6把牛肉挑选出来，汤汁和里面的生姜，洋葱，八角，花椒都不要了，在牛肉里面加入孜然粉，花椒粉，吃辣的加入辣椒粉拌匀
7再次放入干净的锅里中小火把表面水分炒干，加入白芝麻
8把牛肉干均匀的铺在烤盘里
9送入烤箱中层，上下火180度烘烤至合适的干硬度，每家烤箱温度不同，自己观察，我的烤了25分钟左右
10有点干，很有嚼劲
11这个是从第7步改为用面包机果酱功能烤出来的效果，面包机的搅拌让牛肉干表面毛茸茸的，颜值比烤箱烤出来的高。
12猪肉干按此方法烤出来也很美味
