原料
鸡蛋（大个的65g以上）: 3个， 糖: 65g， 黄油（色拉油）: 10g， 牛奶: 20g， 低粉: 90g
步骤
1准备材料，称粉的时候，在称上垫张保鲜膜，放上筛子，把粉放筛子里称量，这样就不用多洗一个盆子之类的，谁让我最讨厌洗碗呢。。。 黄油放在牛奶里，加热至黄油融化
2用打印的白纸，剪一个直径18cm的圆，另用一张A4纸，长边三折，撕成三张长条，取两张和圆一起铺在模具上
3糖，鸡蛋打入盆子中，我鸡蛋小，用了四个
4打散鸡蛋，稍微打一下即可
5重头戏来了，用小火加热盆子，用手拿着盆子不要直接放灶上，太烫了，一边加热一边搅拌，手不要停，火要小，要不变成炒鸡蛋不要来问我为什么打不出泡！如果你是新手，我建议用热水隔锅加热，这样变成炒鸡蛋的几率小，慢慢加热到用手指碰一下鸡蛋液有点烫手（35度左右，有温度计的可以测一下）关火
6刚从火下撤下来，大概这个样子
7打蛋器调到最高档，打发蛋液
8到拿起打蛋器鸡蛋液像绸缎一下流下，用鸡蛋液可以画一个圈而不会马上消失
9这个状态
10鸡蛋液中撒入二次过筛的低粉
11一次筛入
12一般都是用刮刀拌不容易消泡，这里我用手动打蛋器拌，手法和刮刀一样，由下到上翻起来，
13用打蛋器搅拌可以减少搅拌次数，这是日本一个有名的甜品师说的，以前我也都用刮刀的 一点点加入融化的黄油牛奶，搅拌均匀
14倒入模子中
15从10cm高出落下，震掉多余气泡
16烤箱180分钟预热，预热完调到170度，烤28分钟
17烤完用竹签插一下，没有沾东西就烤好了
18立马脱模
19用个漏盆盖上，
20漏盆上盖个湿毛巾，放凉
21冷藏备用
22很完美！
23请忽略我低级的抹面技术
24这样的
25这样的小杯也ok哦、170度17-20分钟的样子。可以放在麦芬模子里，我没有那种连模，就随便用家里有的模子了，不用模子的话、纸杯太轻承受不住面糊的重量
26成品
27切面
28可以裱花
29草莓味奶油
小技巧
如果用小杯，直径6、7cm小杯可以做15个左右
