
原料
白菜: 15片, 姜: 3片, 蒜: 4瓣, 香油: 半小勺, 生抽: 1勺, 盐: 2克, 糖: 1g, 面筋: 15个, 素蚝油(普通也行): 1勺, 大料: 1瓣
步骤
1锅里放上姜,放大料,加一杯水,煮开

2水快烧到没有时,加入白菜,保持大火,加入盐,糖,生抽,蒜大火翻炒

3这时白菜会出很多汁,就把面筋放进去。注意⚠️:面筋不要捏碎!面筋会随着吸汁以及炖煮的时间长,变得扁,筋斗和入味。但是过度烹调会导致面筋太筋斗而失去风味!

4当看到面筋软了,白菜汁少了并且白菜上色了。加入香油和蚝油翻匀即可出锅!

小技巧
⚠️蚝油可以让汤汁变粘稠,旧庄蚝油要比普通蚝油鲜很多,但需要放入冰箱保存