土鸡腿450克 生姜1块 大蒜8瓣 香菜1棵 干辣椒1个 食用油500克 （实耗50克） 酱油2大匙 料酒2大匙 白糖1大匙
1.鸡腿洗净切块，放入油锅炸至五成熟，捞起沥干；姜、蒜洗净切片；辣椒洗净；香菜洗净切小段； 2.锅内留底油，爆香姜、蒜，再放入辣椒、鸡块煸炒，加入料酒、酱油、糖及适量清水，烧约15 分钟至鸡肉入味； 3.把砂锅烧热，将烧好的鸡放进去，撒上香菜即可。 注意 鲜香诱人，味道醇厚。如果先把鸡放到油锅里爆一遍，再放入砂锅慢慢炖熟，鸡肉的香味更浓。
