原料
步骤
1、豆腐切小块。 2、煮一锅开水，将豆腐放入开水中煮，再次煮开后继续煮30秒。 3、煮豆腐的时候，葱切葱花；取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。 4、豆腐煮好，捞出沥水。 5、锅中放适量油，放入豆腐，大火拌炒几下（其实我都是晃晃锅子即可） 6、放入之前调好的酱油汁。 7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，均匀上色。 8、放适量料酒，稍稍多一点。 9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。
小技巧
1、这次买的老豆腐，是不老不嫩的那种。 2、辣椒油看个人口味放。 3、老抽量我建议不要多，颜色太黑不好看哈！ 4、炒豆腐很关键，这道豆腐其实有点健康，就是豆腐在油锅里煎炸的过程很短, 所以其实不怎么要炒她，我建议只要稍稍晃几下锅子即可，我都是这么干滴~
