简介
用手抓调味料并腌渍入味 想要将调味料的味道逼出，就必需先行用手略微抓取至味道出来后，才能继续将肉类放入调味料中一起腌渍至入味。
原料
土鸡腿1只，葱30公克，姜25公克，八角2粒，花椒粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/6茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，料酒1大匙，水50cc
步骤
1.土鸡腿洗净后，在鸡腿内侧的骨头两侧部位，用刀划深约1公分的切痕备用，以便腌渍入味。 2.葱、姜及八角拍破一起放入容器中，再加入所有调味料及花椒粉、沙姜粉。 3.用手抓至葱、姜的味道渗出后，入作法1的土鸡腿，用作法2的香料水搓揉至鸡腿入味后，再腌渍约20分钟。 4.将作法3的鸡腿连同腌汁一起放入蒸锅中，蒸约20分钟至熟后起锅，取出鸡腿，过滤去除掉葱、姜及香料渣，留下干净的腌汁作为淋汁。 5.将作法4的鸡腿切块后再浇淋上淋汁即可。
