简介
牛肉的韧劲融入到酸甜的番茄滋味中，变得更加丰富诱人。
原料
牛里脊300g，洋葱1个，蒜茸1茶匙5g，番茄酱3汤匙60g，番茄1个，白砂糖1汤匙15g，盐1茶匙5g，绍酒1汤匙15ml，水淀粉1汤匙15ml，油200ml（实耗20ml）
步骤
1、洋葱剥去外皮，切成细丝。番茄洗净去心，切成丝。 2、牛里脊洗净，擦干水分，切成小薄片，再调入绍酒和水淀粉混合均匀，腌制15分钟。 3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将牛里脊片放入迅速滑炒至熟色，取出沥干油分待用。 4、锅中留底油烧热后将蒜茸和洋葱丝放入爆香，随后放入番茄酱和少去清水翻炒片刻。 5、放入牛里脊片和番茄丝，再调入盐和白砂糖，拌炒3分钟即可。
小技巧
问：炒胡萝卜，能放醋吗？ 答：大多数人都知道胡萝卜素营养价值很高，于是将胡萝卜蒸著吃，认为这样原位的蒸煮能更好地将其保存下来，实际上胡萝卜素是脂溶性物质，只有用油或肉来热炒过后，吸收率才可以大幅度增加。可是醋能破坏胡萝卜素，如果炒胡萝卜放醋，就算用油或肉再多，胡萝卜素也会被破坏殆尽。
