原料
面团材料：高粉375g，糖45g，全蛋48g，盐3g，酵母5g，奶粉12g，牛奶213g，黄油45g 椰蓉材料：黄油38g，糖粉38g，全蛋38g，牛奶38g，椰丝75g
步骤
1、黄油软化后加入糖粉一起打发。 2、少量多次地加入打匀的全蛋液，分次搅拌完全吸收后再加下一次。 3、搅拌好的样子，非常细腻膨松。 4、少量多次地加入牛奶，搅拌至吸收。 5、加入椰蓉。 6、拌匀均匀椰蓉馅就做好了。 7、将除黄油外的面团材料，按先液体后固体的顺序加入面包机中，发酵粉最后放入，在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间（需注意：1.水不要全部一下子都加入，预留10-20克做调整，2.发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触，以免影响酵母活性）。 8、启动面包机揉面程序，这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整，20分钟后第一个揉面程序结束，面团已经揉至光滑，此时可加入软化的黄油。 9、再启动一次面包机的揉面程序继续揉面，可以看到黄油完全被面团吸收进去了，面团变的细腻光滑有弹性，20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开，能拉出韧性很好的薄膜，破口也呈光滑的圆洞，这就是做土司所需要的完全阶段。 10、取出面包机的搅拌浆将面团收圆，盖上面包机盖进行发酵。 11、选择面包机的发酵功能，当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了。 12、发好的面团取出放在案板上排气后擀成大长方形。 13、均匀地铺上做好的椰蓉馅。 14、自上而下卷起，收口捏紧。 15、用刀从中间切开。 16、切面向上扭成8字形，两端捏紧。 17、放入面包机里，选择发酵功能进行最后的发酵。 18、发酵结束后的面团约为原体积的2-2.5倍大，选择烘烤功能将时间设定为40分钟，颜色为中度即可，烘烤结束及时将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中。
小技巧
1、面粉的品牌及地区的不同，面粉的吸水率也不同，所以在添加液体时不要一下子全加进去，要根据面团的情况再 酌量增减。 2、面包机是先液体再固体的顺序投加，要注意的是发酵粉不要直接接触到糖和盐，以免影响酵母的活性。 3、用面包机揉面是个省力省钱的方法，我的面包机揉2个程序40分钟就可以达到完全阶段，机器不同时间也并不是恒 定的，只要能揉到完全阶段，面包的口感就会是柔软的。 4、切好的椰蓉面包在放入面包机里时，要小心操作手不要压在切面处，会影响层次。
