原料
主料：螃蟹1只，鸡蛋4个 辅料：蒜适量 调料：水400毫升，食盐半汤勺
步骤
1、将螃蟹清洗干净，去壳及沙包等污物。 2、从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。 3、大蒜剥洗干净备用。 4、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫，捞起沥水。 5、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液。 6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀。 7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面。 8、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟。 9、关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，焖至变色即可。
