用烫锅热油将青菜快速焯熟，既不失营养，又好看好吃。
新鲜油菜500克，菜油2汤匙，酱油2茶匙，白糖1捏，生姜2片，白糖1/4茶匙，水60毫升，盐1汤匙
1.将油菜去老茎，老叶，只保留嫩叶及嫩茎，洗净，抖干水分。 2.将2茶匙酱油，1捏白糖放入小瓷碗。菜油放炒锅里，大火烧热至七成，舀出约1茶匙到酱油碗里，制成熟酱油。然后把姜片及糖放锅里，炒10秒，加水及盐，待水烧滚后放菜心。烫2分钟后捞出。 3.将菜心排放在盘子上，浇上制好的熟酱油即成。
