清蒸澳洲桂花鱼 0

简介

这种澳洲桂花鱼肉质相当鲜美,一般500克左右的鱼家用锅蒸刚刚好放得下,尾巴也不会断,再大一点的话就会放不下了,这样大小的鱼用大火蒸7分钟即可,关火再闷1分钟肉质就很鲜嫩。

原料

500克左右澳洲桂花鱼一条,黄酒3调羹,酱油1调羹,盐、糖、姜丝、葱丝适量。

步骤

1、将鱼去鳞洗净,现在基本上超市里都会帮你处理好的,回家后只需冲洗一下就可以了。 2、将鱼放入盘内用盐、黄酒、姜丝在鱼上抹均匀,腌制15分钟左右。 3、将腌制好的鱼用清水冲一下在盘内放好,在鱼身上淋上少量食用油和黄酒,在鱼肚内放些葱白和姜丝,上开水锅内蒸8分钟(一定要等锅内水开后才放鱼隔水蒸)。 4、将蒸好的鱼取出,弃掉鱼肚内的葱姜,将蒸鱼出的汁倒入小碗内,在鱼身上重新放上葱姜丝,烧热2勺油淋在鱼身葱丝上,将一调羹酱油和少量糖及刚才蒸鱼倒出的汁一起倒入锅内煮沸,再淋在鱼上即可。

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