简介
约20份
原料
杏仁片120公克，奶油80公克，雪白油40公克，细砂糖110公克，蛋1颗，低筋面粉250公克，小苏打粉1公克，发粉1公克，蛋液50公克
步骤
1.杏仁片放入烤箱上层，以180℃约烤10分钟后取出备用。 2.奶油、雪白油软化后，加入细砂糖一起打至松发变白。 3.蛋打散成蛋液，分2∼3次加入作法2的材料中拌匀，再加入过筛的低筋面粉、小苏打粉、发粉一起搅拌均匀即为面团。 4.将作法3的面团放入塑胶袋中，用杆面棍杆成约0.5公分厚的面皮，放入冰箱冷藏至变硬取出，用轮刀切割成数个大小相等的方形，在上面涂抹蛋液。 5.把作法1的杏仁片倒入剩余的蛋液中混合，平均铺在作法4的方形小面皮上，放入烤箱上层，以180℃约烤20分钟即可。
