简介
在广东,过年是必吃年糕的..年糕年糕,年年高!这些糕.包括了萝卜糕,马蹄糕芋头糕.咸甜随意.今年儿子就要毕业过他人生的第一道关.我就做个鲤鱼年糕摆在家里.希望他能”跃过龙门”,心想事成! 这个年糕很容易做.模子也才二元多.儿子却告诉我说那天我们去的一家老字号酒楼里做好卖的要338一条.我说跟妈妈做的一样大?他说是的.真是比月饼还暴利啊.这个成本都要不了十元的东西.自己做还胜在新鲜.超市卖的不知加了什么.可以放两年都不坏的.所以说有时自己动动手就会少挨宰.我上色素没有直接在模子里滴,因为直接滴会用到不少色素.还会让所有的粉浆都带上色素.用我下面所说的方法可以让你的年糕只在该有颜色的地方有颜色,吃的时候就可以取掉.我这里人分量是一个中鱼模的.
原料
糯米粉180克，澄面75克，清水80毫升，椰浆140毫升，白糖200克，桔子皮2个，黑豆2个
步骤
1.做法：糯米粉180克.澄面75克.清水80ML，椰浆(不是椰子汁，是浓椰浆.这样香味才浓)140ML，白糖200克.桔子皮两个洗净(增香味用的.可以不放). 2.清水+椰浆+糖+桔子皮小火煮到糖溶化.趁热把糖水倒一半入粉类材料中. 3.用筷子搅匀，取一小团出来滴上一点色素.揉匀.把面团按在模子上你所想要上色的地方.眼睛用的是两个小黑豆，用面团压住. 4.然后再用另一半已凉的糖水拌匀剩下的面糊，用手动打蛋器搅到没有粉团，把模子放入烧开水的蒸锅.倒入粉浆. 5.大火烧几分钟后转中火四十分钟左右.中途水不够可以打开一角加入热水.
小技巧
要注意的地方是模子底是不平的.必需先看好准备什么垫稳它再做,否则浆倒入后你就会不可收拾了.现在的小家庭一般买的锅比较小,不适合买大鱼模子.买两个中模就行了.可以不脱模下面用卡纸垫好钉住就可以送人了.这种模也就是个包装来的. 看看这个圆润的感觉.因为加了桔子皮,颜色有点偏黄.不加会更白.当然全有橙汁做也是可以的.就是橙黄色的鱼了.
