平鱼1条 红辣椒个 青辣椒个 香葱1棵 生姜1块 大蒜2瓣 料酒大匙 豆豉大匙 精盐3克 味精1.5克
1.葱、姜、蒜、辣椒均洗净,切碎; 2.鱼洗净,在鱼的两侧各划两刀,加料酒腌10分钟; 3.再在鱼中加入豆豉、葱、姜、蒜、盐、味精及辣椒,放入蒸锅中蒸熟即可。 注意 鱼肉嫩滑,豉香味浓。用料酒腌鱼可去腥味,如加入少量胡椒粉也可去腥。