原料
鸡胸肉 200g, 盐 1g, 水淀粉 30g, 油 25ml, 青椒 80g, 葱姜末 10g, 豆瓣辣酱 20g, 酱油 5ml, 醋 2ml, 糖 糖3g
步骤
1鸡胸肉切块，加入水淀粉用手抓匀，然后放入盐1g，油5ml腌制10-15分钟
2锅烧热，加入油20ml，小火炒香葱姜和豆瓣辣酱，炒出红油
3转大火，加入鸡丁，快速翻炒，然后加入酱油，醋和糖，炒到鸡丁变硬
4出锅加入青椒快，稍微翻动关火
小技巧
1、如果你给孩子做，或者家里有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作调整吧。 2、豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。 3、在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。 4、菜中青椒，可以根据你的口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。
