普洱东坡肉 0

简介

肉的热情，茶的淡雅 二者互融互补，恰到好处 在肥而不腻的肉中细品茶滋味

原料

普洱茶 10克, 五花肉 500克, 姜 两片, 葱 适量, 绵白糖 10克, 盐 5克左右, 油 15ML(一汤匙), 料酒 适量

步骤

1五花肉冲洗干净，如果皮上有毛的话，用镊子拔去，或在火上快速烤一下去毛

2普洱用80度的温开水冲泡后备用

3将五花肉切成2厘米左右的方块（切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切）

4切好的肉块放入冷水中

5大火加热至水开后，将血沫撇出

6关火后将肉块捞出

7锅中放入油，烧至五成热后加入绵白糖，炒至冒泡，这个过程是很快的，一定要仔细观察，不要等糖黑了，那就会变苦。因此我们最好用淡颜色的锅便于观察

8将五花肉用厨房纸擦一下水分，放入锅中迅速翻炒。如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心，热油四溅危险的很呢

9加入盐、姜片、葱段料酒，我额外加了一点老抽，不加也可以

10肉全部上色后加入普洱茶水

11茶叶用纱布包好后放入锅中

12大火烧开后转小火，炖1小时左右，至肉烂

13大火收干汤汁即可

小技巧

1、白糖最好选择绵白糖 2、切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切 3、五花肉过水后要用用厨房纸擦一下水分，如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心的，热油四溅危险的很呢。