简介
这个菜比较家常，虽然里面放了肉，不过吃起来还是比较清谈可口的，特别要说明的是，这个菜属于清炒类型，速度比较快，所以扁豆在炒前一定要先用水飞到6成熟，完后用水拔凉了切丝。我在炒这个菜的时候放的是干红辣椒丝，一般不爱吃辣的人可以不放，或者放鲜青椒丝也可以，全凭自己的喜好。
原料
扁豆, 猪肉丝, 干红辣椒丝, 葱花, 姜末, 蒜末, 盐, 料酒, 味精, 胡椒粉, 高汤
步骤
1将扁豆放水中煮至6成熟后取出用冷水拔凉，改刀成丝
2炒锅上火，放适量底油，烧热后放葱花、姜末、蒜末、干红辣椒丝炝锅，放肉丝迅速炒散
3烹料酒，放扁豆丝，翻炒均匀后加盐、味精、胡椒粉，打少许高汤，翻炒几下后打明油出锅即可
