简介
百吃不厌的经典家常菜【干煸豆角】，全程不放水，豆角也没有用油提前炸一遍 只是依靠适当的油温和锅的热度，将豆角本身的水分煸炒出来，同时也令各种调料的味道入到其中，香气十足，非常入味好吃的一道下饭菜！
原料
【主料】豆角, 【配料】, 大蒜 5瓣, 花椒粒 10粒, 干辣椒段 5颗, 生姜末, 【调料】, 盐 多半勺, 自制海鲜酱油 两勺, 味精 少许
步骤
1豆角先洗干净，然后掐住一头的豆角茎，顺着它的丝往下撕，另一头也一样，最后掐成小段。
2锅里倒入比平时炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香。
3捞出花椒不要，把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下。
4迅速倒入豆角段，快速煸炒
5调入多半勺盐。
6放入干辣椒段一起炒。
7两勺自制【海鲜酱油】。海鲜酱油做法戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100351697/
8翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。
9中间翻炒几次，待豆角水分炒干，表皮邹缩。
10最后放生姜末提味。
11翻炒4、5下，少许味精，炒匀，关火！
小技巧
【豆角的清洗】：豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7、8分钟，换水清洗干净，然后再摘。先摘后洗的话，农药残留或者脏东西会跑到豆角里面去。
