简介
这是一个十分简单实用美味又百变的菜谱，用料也可以非常自由。我用了青椒番茄和培根是因为我觉得这样会是一个美味的搭配，而且因为培根是咸的所以我也不需要往鸡蛋里加盐了（我总觉的加了盐的蛋做蛋饼会损失一些口感？）。你可以自己决定你的用料。蘑菇（切片）、土豆（短短的细丝）芦笋之类的，只要掌握好火候，应该都是不错的选择。加菠萝块就可以变成热带风味的。至于肉的方面，火腿香肠虾仁或是昨天吃剩的烧鸡(当然要先撕了它)也都可以替代培根，只是若是不像培根一样是咸的，鸡蛋里可以加点盐调味。奶酪也不限定是什么，我用了家里现成的mozzarella，但我觉得只要是能拉出丝的奶酪都不错。
原料
鸡蛋 2个, 奶酪（细丝或碎粒） 80g左右, 培根 1片, 番茄 半个, 青椒 半个, 芫荽或欧芹 适量
步骤
11、番茄和青椒切成小丁（我切了一厘米左右大小）。培根切成小块，大约1.5厘米见方（培根遇热会缩一点）。
22、取平底煎锅，倒适量油，中高火加热。油不要太少，因为一会还要放鸡蛋。油热之后放先青椒，炒三分钟左右到开始略微变软，
33、然后放培根，翻炒大约两分钟至培根边缘有一点点焦。
44、接着放入番茄，翻炒大约一分钟。
55、这时候用锅铲将锅的材料均匀的散开铺在锅底（这样做出来的成品不会有的地方料很多有的地方却没有），然后倒入打散的鸡蛋，将锅拿起来回倾斜使得蛋液均匀分布在锅内，并尽可能的包裹住里面的材料。
66、换成中火加热。等表面的蛋液也快要凝固的时候开始洒芝士丝，不要等完全鸡蛋完全凝固再开始撒，因为底下的鸡蛋会过火。加热到芝士熔化大约四分之三的时候关火，用余温将剩下的芝士熔化。
7出锅！顶上撒上一些芫荽叶或欧芹叶。
