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原料
面粉 300克, 南瓜 150克, 香肠 10根, 发酵粉 3克, 清水 10ML
步骤
1将南瓜切成薄片,蒸熟,晾凉备用
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2用清水将发酵粉融化,将融化的酵母水拌入南瓜中,将南瓜捣烂成泥
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3将加了酵母的南瓜泥倒入面粉中
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4用筷子搅拌成面絮
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5用手将面絮揉成三光的面团
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6盖上一块湿布
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7饧上1个小时
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8将香肠剥去衣备用;将发酵好的面,放在案板上反复揉搓5分钟
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9将面团分割成每个约40克的小面团,将小面团搓成香肠的3倍长
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10将搓好的面条裹在香肠上,依次将所有的做好
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11将做好的香肠卷,码在蒸锅中,每个之间都保持两根手指宽度的距离,盖上盖子,2次饧发10分钟(夏天)
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12开中大火,蒸10分钟,焖5分钟,即可开吃拉
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13一般450克发酵面团可以做12根左右,我这里只做了5根,剩下的做了很多各式花卷
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小技巧
1、这里发酵1小时,是指在夏天。一般冬天可以将盆坐在温水锅里发酵,大概也只需要1个小时即可; 2、南瓜泥尽量准备的少点,如果后期面和的太干,可以加清水来调节,这里酵母水是先倒入南瓜泥中的,所以南瓜泥的量要准备的精确点,如果后期面和起来偏烂了,那只好再往里加面粉了。