![](/images/node/10/102709.webp?1638097368)
原料
毛肚, 郫县豆瓣酱, 海鲜酱, 姜蒜, 冻豆腐, 糖, 盐, 白菜, 油菜, 料酒, 胡椒粉, 味精, 花椒粒
步骤
1郫县豆瓣酱:海鲜酱=1:1
![](/images/seq/2/22544.webp?1638144693)
2锅中爆香姜蒜碎
![](/images/seq/2/22545.webp?1638144693)
3下入酱料小火翻炒
![](/images/seq/2/22546.webp?1638144693)
4加入足量水烧开
![](/images/seq/2/22547.webp?1638144693)
5加入冻豆腐,根据口味调入糖盐煮五分钟
![](/images/seq/2/22548.webp?1638144693)
6加入白菜段继续煮一分钟
![](/images/seq/2/22549.webp?1638144693)
7加入油菜煮半分钟
![](/images/seq/2/22550.webp?1638144693)
8加入毛肚,少许料酒,胡椒粉,一分钟后调入味精,关火
![](/images/seq/2/22551.webp?1638144693)
9小火烧热适量油
![](/images/seq/2/22552.webp?1638144693)
10加入花椒粒,炸出香味后关火趁热浇在汤菜上
![](/images/seq/2/22553.webp?1638144693)
小技巧
1.毛肚, 是涮火锅用的"重庆毛肚", 事先经过泡发处理过, 所以见火就熟. 2.郫县豆瓣酱, 可以根据自己的喜辣程度增减, 我对于辣,基本上属于"叶公好龙"型的, 喜欢又不能吃太辣, 所以放的比较少, 放多一点, 汤会更红亮. 3.炸花椒粒, 要注意火候, 不要太大, 否则炸糊了会有苦味.