简介
因为觉得将太无二的寿司，特别是秋天的童话这款很好吃，所以想自己也做出来。回来上网查了查，自己又琢磨了一下，终于把它做出来了。家常版，不需要特殊的工具，基本的寿司工具和家里的厨具就足够了。 这款寿司卷的精华之处一是在于卷芯，绵软香甜；二是在于酱料的调配，甜咸兼具；三是在于颜色搭配，秋意浓郁。 简而言之，就是好吃又好看~
原料
大米 一杯半（约两人份）, 寿司醋 适量, 紫菜 几张, 番薯 500g, 黄油 少许, 油炸粉 100g, 鸡蛋 1个, 牛油果 1个, 三文鱼 100g, 鱼子 适量, 千岛沙拉酱（香甜型） 适量, 鳗鱼汁 适量, 香葱 少量, 面包屑 适量, 白芝麻 少量
步骤
1按平时煮米饭的方法把米煮熟。 把米饭装到大碗里，用木饭勺弄散，倒入适量寿司醋，约50ml，不同的醋用量可能不同，可以少量加，拌匀后尝味后再调。 味道以微酸甜 ，不冲鼻为佳，不需要太酸。 拌匀后盖上保鲜膜防止米饭变干。
2卷芯番薯天妇罗的做法： 将大番薯洗净，带皮放进微波炉，大火10-15min，熟透闻到香味即可。取出后剥皮，将番薯在碗里碾成泥。 用不粘锅，小火，化一小块黄油，把薯泥放进去翻炒拌匀，蒸发掉一些水分。 炒好的薯泥用手搓成棒状，长度可以与紫菜宽度一致，也可以自行调整，直径2-3cm，不用太粗，裹上面粉。
3油炸粉加一个鸡蛋。 没有油炸粉，也可以用面粉加淀粉配成。
4加凉水打散，不需要太稀。
5用炸天妇罗的方法炸薯泥。 油热到面糊滴下刚好浮起即可。 薯泥裹上面糊，再沾一层面包屑（没有面包屑也可以不沾），进锅里炸，炸至金黄，捞起盛在盘里，可以垫纸巾吸油。
6三文鱼切成长薄片。 不粘锅小火微热，不放油，将三文鱼片快速煎2-3秒后夹起。以一面微熟，不透过另一面，三文鱼片不断裂为佳。 这是没有火焰喷枪的做法，有喷枪的可以直接喷熟一面。 这样的做法好处在于，既保留了生三文鱼的细腻口感，又增添了煎三文鱼的焦香。
7牛油果切开，削皮，皮要厚，留内部黄色部分果肉。 切成长薄片。 牛油果易氧化变色，削后就用，不要早削。
8所有材料都准备齐啦~\(≧▽≦)/~
9在紫菜上铺上寿司饭，手上沾湿可以不粘手。 压平、压实。
10翻过来，米饭朝下，中间放上番薯天妇罗，上面放牛油果片。
11卷起~尽量卷紧，多来几次就会了。
12在顶端放三文鱼片，生的那面朝下。 小刀切。
13装盘。 最后在三文鱼上放上鱼子。 挤上千岛酱、鳗鱼汁，撒上白芝麻、几颗葱花点缀。（图上没有芝麻是因为我忘了加，没有也很好吃！）
14最后就可以拍照发朋友圈发微博然后开吃啦~\(≧▽≦)/~
