简介
卤面应该算是河南的一个特色（低调的小卤面）。家里人比较多所以用量很多，亲们可以按照人口修改用量，但是面和肉和菜的比例是1:1:1。卤面做起来需要的时间比较长需要提前准备哦。
原料
机器压湿面条很细的 三斤半, 大肉有肥有瘦 三斤半, 芹菜 一捆, 蒜苔 一捆, 黄豆芽 合起来篮球那么大, 大葱 一根, 大蒜 随意, 生姜 随意, 生抽, 老抽, 大茴香, 花椒, 十三香或者五香粉还有肉桂粉, 盐鸡精味精, 冰糖, 料酒, 芝麻油, 其他想吃的菜都可以放比如长豆角啊包菜啊
步骤
1蒸面条 水响了放面条入锅蒸四十分钟 若面条少则蒸三十分钟 中间不要开锅盖 蒸之前记得把面条散开 图为刚蒸好的
2葱姜蒜大茴香大蒜合起来炒肉 放料酒生抽老抽冰糖，冰糖用来提亮 老抽可以多放点一定要有色彩感 之后在肉上面再撒上之前切剩的大葱 盖锅盖小火炖20-25分钟 我家用的安利皇后锅所以不加水，普通炒锅一定要加水别干锅
3四十分钟过去面条初步蒸好，将面条从蒸锅内取出放到大盆里凉一下，但是不要怎么拌，因为面条这个时候容易断
4切蒜苔和芹菜，菜要切的长一点这样面条做好之后容易夹取
5肉炖好开始放菜豆芽不好熟先放豆芽 搅拌
6倒入热水搅拌 放十三香五香粉肉桂粉 盖锅盖将豆芽差不多炖熟
7开锅盖放盐鸡精味精 将其他菜倒入锅内搅拌 盖锅盖等滚起来开盖 滴几滴芝麻油
8将锅内菜水舀出来放到刚才已经出锅的面条里 拌一拌 充分均匀上色 之前老抽放的多所以面条上色深很好看
9蒸锅内铺笼布，再铺一层菜，面条就不沾笼布了
10筷子夹着面条一堆一堆放入国内，放一层之后再放一层菜 以此循环直到全部放入锅内 放第一层的时候可以开大火 放面条的时候记得抖一抖这样面条散开好拌也好吃
11全部放完以后盖锅盖水滚蒸20分钟，量少15分钟即可
12蒸好了出锅 找一个比较大的容器将面条和菜一起放进去拌匀就好了
13配着西红柿紫菜鸡蛋汤
小技巧
1.面肉菜比例为1:1:1 2.想吃颜色重的多放一点酱油，浅一点少放点酱油 3.菜要切的长一点，因为做好之后面条一拌菜就会跑到最底下或者两边，长一点好夹取 4.可以自制蒜苔配辣椒用生抽和盐调一下陪着卤面吃 5.老干妈豆豉陪着味道也很不错 6.还有独家西红柿紫菜鸡蛋汤，汤底可以加入做卤面的菜水 7.吃剩的下次可以在蒸锅热一下或者配着大葱炒著吃
