简介
没想到，这样一道香辣可口的谗人“辣肉酱”，竟然拍出这么小清新，小春天的感脚，哈哈哈哈。
本来嘛，春天早就来啦，各种新鲜的春季蔬菜都争抢著在菜市里展露头脚。而我呢，就独爱那青翠欲滴，有着美妙滋味的蒜苔。趁著还鲜嫩的时节，争取多吃一点，等到它下市了，也就不会懊恼当初吃太少啦。
某天，买回一大把蒜苔准备炒腊肉，结果回家才发现腊肉忘记拿出来解冻鸟，oh no! 总不能叫我这肉食动物吃一盘蒜苔炒蒜苔吧？？不甘心滴开始狂翻冰箱的各个角落，hoho~~运气还不错，被偶找到一小块猪里脊，这一小块肉拿出来解冻花不了多少时间，哈哈，蒜苔炒肉丝！耶！！
但素一回头，才发现当天准备做的几道菜都偏清淡，没一道是开胃下饭的，好吧，眼晴盯着冰箱里平日用来下馒头的“涮涮辣椒酱”，脑袋瓜里念头一闪，于是乎，就创造出今天这道超级谗人的：【蒜苔粒粒辣肉酱】
尝过成品之后，发现它真是万能百搭的一款酱呀！不仅可以就米饭，煮点面条，淋上这酱，来个干拌面，也是灰常给力滴吃法；另外，早上喝粥吃馒头时，就点这酱，那真是馒头都要多吃几个啊，还有更多吃法，尚待童鞋们去开发啦……
原料
蒜苔 400克, 姜片 4片, 猪里嵴 100克, A：涮涮辣椒酱 20克, B：老抽 3克, 生抽 10克, 淀粉 3克, 清水 适量, 香油 5克, C：料酒 10克, 糖 2克, 盐 3克, 水淀粉 适量
步骤
1猪里脊去掉背部的筋膜，先切丝，再切成如石榴籽般大小，加B 料拌匀，腌制15分钟。
2蒜苔洗净后，切段备用。
3锅内倒入色拉油，烧至七成热后，放姜片爆出香味，再下肉粒快速炒散。
4肉粒炒到变色后，调小火将姜片捞出不用，再放入A 料，炒出红油，让肉粒均匀的裹上辣酱。
5再转中到大火，放入蒜苔，淋入C 中的料酒炒匀。
6蒜苔稍软时，调入C 中的盐、糖、水淀粉，炒匀后起锅。
小技巧
** 涮涮辣椒酱是一款超级辣的辣酱，选自云南出产的涮涮辣椒制成。不能吃太辣的，也可以用普通的辣椒酱代替，口味上就会温和一些。
** 我喜欢吃干一点的，所以汁收得较干，喜欢有汤汁的也可以适量添加一些水，最后用水淀粉勾芡稍微收收汁也行。做好的酱尽快吃完，不易保存太久。
