简介

寻找记忆中的味道# 虽然现在在北京生活，但是在东北长大的我，还是最钟爱妈妈做的东北菜--酱骨头，酱骨头可是东北的一道传统名菜，长时间的炖煮，肉质也不会发柴、发死，酱香浓郁，回味悠长，无人不喜爱的一道美食！大街小巷都可以看得到酱骨头馆，记得小时候，我们家旁边就有一家酱骨头馆，每天放学回家都可以闻到酱骨头的诱人香味！虽然酱骨头家家户户都会做，但是自家做的就吃不出骨头馆那么正宗的味道，我妈就去请教这个老邻居--骨头馆的老板，这个老板人很好，妈妈大概记下了配料和做法！每逢过年过节或是家里来客都少不了妈妈做的酱骨头！至今回味无穷！

原料

猪骨头, 黄酱, 豆瓣酱, 大葱, 生姜, 盐, 大料, 老抽, 白糖, 香叶, 草果, 桂皮, 干辣椒, 花椒

步骤

1将猪骨头剁成大一点的块，放在清水中泡6个小时左右，中间换几次水，泡出血水

2锅中放水，温水时下入猪骨，去掉浮沫

3加入老抽，白糖，黄酱，豆瓣酱

4再准备一个料包：生姜，葱，大料，花椒，香叶，桂皮，草果，干辣椒 先大火再小火，时间大约1小时，放盐，再炖30分钟（这样肉质更软烂）收汁

5装盘，开始上手啃吧，这时不要在乎自己的吃相了！

小技巧

1、酱骨头的主料有三种：猪棒骨、猪脊骨和猪排骨，我选用的是猪脊骨 2、由于猪骨在清水中泡了6个小时，中间还有换水，所以就不需要焯水了 3、黄酱和豆瓣酱的比例是3：1
4、调料包里面的调料是师傅告诉的，我家里没有草果我就没放，放调料切记不要放的太多，例如香叶放2-3片即可 希望大家喜欢这道酱骨头！