原料
基围虾 20只, 牛心菜 半颗, 蒜蓉 50g, 豆豉 少许, 粉丝 50g, 老干妈酱 少许, 干辣椒 少许
步骤
1虾洗净，去须爪，放入料酒、姜片、少量盐腌20分钟
2沸水煮细粉丝两小把，时间3分钟即可，捞出过冷水后沥干备用
3剁蒜蓉适量，并拌入麻油和盐
4手撕牛心菜大叶子数片，洗净后沥干备用
5平底锅中倒入食用油（略多一些），烧热后铺入牛心菜叶，叶上再铺入粉丝，最上面摆虾
6往虾上抹上蒜蓉与豆豉，盖锅大火猛焗
7在另一口铁锅中，倒油烧热后，再加入一些老干妈酱与干辣椒爆炒至香味飘出，连同热油一起淋到虾上
8虾外壳变红5分钟后，即可出锅
小技巧
为了更好入味，可在虾背上开口后再腌制烹饪。
