无油话梅虾 0

简介

肉类食材中最爱水鱼虾，零嘴里最爱是话梅，偶尔在家突发奇想，是不是可以将二者合而为一，正好有一罐甜话梅和基围虾，就试着做了起来。没想到味道还不错，既保持了虾肉的嫩滑，又带有话梅独特的酸甜，甚是可口开胃，比起传统的糖醋又别有一番滋味。现在就分享下这道菜的菜谱吧。

原料

基围虾，或草虾 250g, 广式甜话梅 2-3颗, 黄酒 少许, 生抽 适量, 盐 适量, 姜 5片, 葱 适量

步骤

1话梅用黄酒浸泡15分钟以上，黄酒用量以没过话梅为宜

2在浸泡话梅的时候，洗净虾，剔除虾线，剪去虾须，沥干。姜切片，葱切段备用

3锅烧热（本人喜欢清淡，因此没有放油）放入虾翻炒，变色后，放入黄酒话梅和姜片，滴入生抽调色，加入适量盐调味，出锅前加入葱段点缀。

小技巧

1. 话梅我用是广式甜话梅，半斤虾2颗正好。
2. 本人喜欢清淡，因此这道菜没有放油，喜欢色泽亮丽的朋友可以在热锅时加入少许油。