简介
我喜欢磅蛋糕的理由很多。 刚烤好时趁热脱模切片，表皮酥脆内里湿润柔软，撒发出强烈的黄油和玫瑰香气，冷却后用保鲜膜包好放进冰箱保存个2~3天后再吃，更是别有一番成熟的风味。两片蛋糕，配上热茶，即是一餐又是点心。 还有什么理由不爱上呢？
原料
樱桃果酱 2匙, 干燥玫瑰花 18朵, 威士忌 少许, 黄油 80g, 细砂糖 35g, 红糖 10g, 鸡蛋 2个, 低筋面粉 120g, 长形模具（17.5cmx8cm，高7cm） 一个
步骤
1干燥玫瑰花去蒂，用剪刀稍微剪碎，混合樱桃果酱与威士忌，密封腌渍1~3小时。
2黄油于室温放至软化，低筋面粉混合泡打粉过筛2次，鸡蛋与红糖打散混合成蛋液备用。
3按蛋糕模尺寸将蛋糕纸剪裁至适合尺寸铺好，如果用不粘模具，请跳过这一步。
4打发黄油至乳霜状，分2次将砂糖加入，每一次都要打发至混合物蓬松发白，充满空气。
5将恢复室温的鸡蛋红糖混合液按一次2~3匙的分量加入打发的黄油，继续搅拌，每一次都要打发至蛋液和黄油融合。
6加入准备好的面粉，将橡皮刮刀垂直的插入，转动搅拌盆，以切割的方法混合面糊，搅拌至有光泽。
7将腌渍过的玫瑰花果酱加入面糊，并搅拌均匀。
8烤箱预热至175度，将准备好的面糊移入模具中，送入烤箱烤15~20分钟。
9待面糊表面出现一层硬壳的时候取出，用蘸水的小刀在中间划出一条直线，再送回烤箱，175度烤30分钟左右。
10将一根干燥的竹签插入蛋糕中心，如果拔出的时候没有面糊沾在上面，那么就可以出炉了。
小技巧
蛋液一定要恢复室温，少量多次的加入到黄油中，不然很容易水油分离，这样烤出来的蛋糕口感会降低。 市面上有售玫瑰花酱也可以直接使用，当然新鲜玫瑰花瓣也可以，做法和干玫瑰花蕾一样。 友情提醒，这毕竟是重油蛋糕，记得一次不要吃太多哦。 Enjoy.
