黄花鱼 1条, 葱, 姜, 料酒, 面酱, 糖, 酱油, 花生油, 蚝油
1将黄花鱼开膛洗净,两面打花刀
2抹上少许盐及面粉,控干待用
3锅中放入大约300克油,油热后放入黄花鱼,两面炸至金黄色捞出,控干油
4锅内留少许油,将葱姜放入,出香味后,倒入面酱,翻炒
5放入炸好的黄花鱼,逐渐加入热水
6开锅后,将鱼翻个,盖上锅盖,中火焖两分钟后再将鱼翻个,大火,稍微收汁,即可装盘
1.酱,最好用甜面酱,炒酱时应炒出香味,注意火力大小