简介
火把节是彝族人的传统节日，今年我们继续我家传统，来西昌避暑，过火把节！ 自贡人爱吃兔子，家家都会炒冷吃兔。逢年过节这道冷盘是绝对不能少的！
原料
兔肉, 干辣椒节, 花椒, 姜, 蒜, 大葱, 酱油, 盐, 料酒, 冰糖
步骤
1兔肉洗净，剁成1.5-2cm的丁，干辣椒剪成小段，蒜去皮，姜切丝，大葱切成短节，备用
2锅内倒入平时炒菜2-3倍的油，烧熟后下兔肉和花椒，炒至散仔发白后加入姜丝翻炒
3再加入蒜翻炒，至收干水分
4加入酱油、料酒、单晶冰糖3-4粒，翻炒均匀，上色后加入干辣椒节翻炒，直至入味
5起锅前加入大葱节翻炒，即可装盘，晾凉后食用。PS
小技巧
自贡人做冷吃兔，大同小异，有的不放大葱，有的要加陈皮，有的会加少许豆瓣，有的也会放少许香料……如果你喜欢加点点豆瓣，注意收汤亮油的时候，铲勤一点，以免糊锅。
