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原料
兔肉: 1只, 菜籽油: 平时炒菜用量的1倍, 老抽: 上色用, 生抽: 适量, 花椒: 一小把, 盐: 适量, 干辣椒段: 多放点, 老姜: 一大块, 醋: 适量, 糖: 一小勺, 芝麻: 一小把, 大葱: 2根, 八角: 一颗, 陈皮: 一块, 辣椒面: 一大勺
步骤
1准备食材切小块洗干净,沥干水分 放入老姜生抽,盐,醋,一点点料酒,盐,花椒腌制一会,越久越入味
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2到菜油,比平时炒菜多一倍,油烧热到兔兔,这时候适时翻炒需要耐心等待,爆干的程度根据个人口味,我是不太喜欢特别干的
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3等到水分炒干,只有油的时候再炒几分钟,放入大蒜,老姜,陈皮,大葱,花椒,糖,生抽,醋,盐,辣椒面,图中的是辣椒酱,自己做的,可放可不放,个人喜欢❤
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4翻炒几分钟放入准备好的辣椒段,自己调节喜欢的辣度,这是自己晒的小米辣,特别辣
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5翻炒几分钟,这期间需要不断翻炒哈
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6然后放熟芝麻,如果你的芝麻是生的,就在干辣椒之前放
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7最后根据个人口味适当放一点鸡精或味精,翻炒混匀就可以起锅辣❤
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小技巧
我是全程大火,勤翻 需要注意的嘛,其实没什么,中餐都是适量,哈哈 每家每户炒的都不一样,我是炒了这么久,自己总结的步骤,所以可能跟常规的不太一样,喜欢的朋友可以试试哦☺