简介
南北粽各有不同
原料
梅花肉条100g, 干香菇10朵, 开阳60g, 红葱头120g, 长糯米(旧米)600g, 油150g, 菜脯120g, (买现成的)水煮花生120g, 咸蛋黄5颗, 豆干丁100g, 栗子10颗, 粽叶20张, 棉绳1串, 调味料, 酱油80g, 冰糖10g, 胡椒粉适量, 水250g
步骤
11 生花生用滚水烫过捞起，再放入干净的水煮滚后加入甘草、八角及花椒(药材包起来再煮)，小火慢煮约40分钟后捞起沥干
22 糯米洗净后浸泡6小时，干香菇泡软去蒂，用150g油将红葱头炸至金黄后，捞出沥去油份
33 倒入葱油，用小火先炒梅花肉块，变色后放入香菇，香菇白色部分变金黄后，放豆干丁炒至变色后再加入菜脯，有香气后再加入开阳炒香。加入酱油，滚了之后再加入水、冰糖及胡椒粉，煮滚2~3分钟后捞出内料，汤汁备用
44 将糯米和花生倒入锅中，再将[作法2]的红葱头倒入，炒至汤汁收干
55 粽叶洗净，折成漏斗状，舀入1匙糯米，放入肉块、香菇和其他食材，再舀入1匙糯米包成三角形，水煮约120分钟即可
小技巧
干贝蒸软再包，泡干贝的水不要使用(会有腥味)
