茄子煎蛋是老少皆宜的菜肴!
茄子 一个, 鸡蛋 3~4个, 姜、葱、蒜 适量
1将茄子洗干净后,切小丁(茄子不用去皮)
2将配料葱、姜、蒜切碎备用。
3热锅加油,油热后加入配料及茄子,放入少量的盐 。茄子炒熟后盛出摊凉。
4根据茄子的量,打鸡蛋3~4个。加入少量的盐及生抽(为了颜色好看)搅拌。并加入茄子及葱花搅拌均匀。(可加适量的蘑菇精)
5在炒锅或平底锅加油(油量多一点,茄子吸油)导入搅拌好的蛋液,煎香后出锅。
茄子本身比较吸油,所以油量要比平时多一点。