简介
在昆明的ktv里很流行的小吃，总是会吃上瘾，听着别人唱歌，自己在旁边啃鸡爪，吃货本质一览无余！ktv里很贵，所以自己回家来研究了下，比ktv的肉多，外面脆，里面是筋，爱吃鸡爪的吃货们一定要尝试！
这个菜配料很简单，就是炸的时候有点惊险~~会炸锅，要格外小心哦！
原料
鸡爪 500g, 白胡椒 少许, 鸡蛋 1个, 淀粉 适量, 辣椒面佐料 适量, 盐 少许
步骤
1鸡爪买回来用水冲洗，从中间切成两半，去指甲后晾干（或擦干水），放白胡椒和盐腌制半个小时。
2用大碗打一个鸡蛋，放入适量淀粉搅拌均匀
3把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里，搅拌均匀，确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液
4锅里倒油，（多一点可以一次炸，油少可以分两三次炸，确保香脆），大火让油温升高后转小火，倒入鸡爪，加盖炸（一定要盖盖子，不然油炸起来四处飞溅！），中途翻转一两次鸡爪。
5小火一直炸致变金黄色，明显能看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以起锅，撒辣椒面。（用吸油纸把多余的油吸掉口感更清爽哦）
小技巧
1、一定一定要加盖炸！
2、起锅后先用厨房用纸吸油！
3、辣椒面是直接超市买的调好味的单山蘸水或者麻辣1+1之类的
4、配上一瓶冰啤酒，嗨翻吧！
