简介
这是我家经常做的家常菜 特点是先烹勺醋 这法子我妈说是我外婆教的 这么的好处醋的酸蒸发掉了 剩下醋香 虽然有醋 有干辣椒 看上去是酸辣口 可我觉得花椒的香 也很突出 是复合口 所以起名炝锅圆白菜丝 希望大家喜欢这爽脆可口的下饭菜 ps：圆白菜切的要粗细一致 法子是圆白菜切一半 平面朝上圆放案板（像是掰橘子瓣那种方向）每次就菜心向边切薄薄的 然后再转到垂直再下刀 -_-#我快哭了 不好叙述 只是那种圆白菜平面朝下切的会粗细不一致
原料
圆白菜 半棵, 花椒 十几粒, 蒜（不喜蒜臭的就不要放了） 3，4瓣, 干辣椒 2瓣（嗜辣可以加量）, 醋（一般用陈醋） 两勺, 酱油 两勺, 姜 两片
步骤
1圆白菜切丝 蒜切末 姜切片
2油热放花椒 炸香 然后用铲子拨掉花椒 放姜 放蒜 香后 放辣椒 然后赶紧烹勺醋（火不要太大 或者稍微抬锅 注意别被油溅到） （辣椒要是掰开的话最好不要籽 容易糊）
3放圆白菜丝 爆炒 放生抽 微软时尝尝咸淡 看看要不要放盐
4喜欢脆口的就早点出锅 要是喜欢软烂点的盖锅盖再焖焖
小技巧
花椒不能省 如果不喜欢蒜臭or家里没有蒜了 这是可以省的 姜也是可以省
