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简介
开了1.36公斤的奶油奶酪,当然要想着法的消耗了,想不到这个曲奇味道很好哟,蓝后挤花进步点了,看来什么都是熟能生巧(≧∇≦) ps,方子自配,挤起来非常轻松,推荐大家试试看,麽麽哒~~ 配方是28*28烤盘3盘的量。
原料
无盐黄油(总统) 200克, 奶油奶酪 100克, 细砂糖 50克, 糖粉 100克(不喜甜的可以减到80克), 盐 2克, 蛋白 60克, 低粉 220克, 玉米淀粉 80克
步骤
1室温软化黄油和奶油奶酪,加入细砂糖,糖粉和盐,打至颜色发白,体积变大,分次加入常温的蛋白(蛋白冷藏的话要放到室温才能用,比较不会水油分离),一定要融合后加下一次。
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2倒入事先过筛的粉类,用刮刀切拌均匀,不要多拌,拌到无干粉就可以了。
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3装入裱花袋,用喜欢的花嘴挤出曲奇。
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4入预热180度烤箱上下火烤至上色,我大概烤了15分钟,最后几分钟记得盯着点,曲奇很容易烤糊。
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5后来我用全蛋代替蛋清,300克粉类全部用低粉做了一次,一样好味道喔。
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小技巧
蛋清一定要用室温的。然后一定要分次加入,防止油水分离。一盘在烤的时候,其余的挤好可以先放冰箱冷藏。 看到好几个厨友说有点偏甜,不喜甜的可以适当减糖喔。