简介
第一次做糖醋排骨，这道菜容易学、好上手、成功率高，最重要的是好吃～
原料
肋排 4根, 白砂糖, 醋, 料酒, 酱油, 白芝麻, 葱, 姜, 蒜, 小干辣椒
步骤
1从超市买来肋排，请卖肉小哥切成小块。冷水浸泡20分钟，中途多换几次水，把姜切片一起泡可以去腥
2焯排骨。把排骨冷水下锅，撇除血沫
3葱切大段，姜切薄片，蒜剥好不用切
4焯好的排骨捞出来沥干水，待用
5这一步呢就是调汁，按照1勺料酒，2勺醋，3勺砂糖，4勺酱油，5勺清水这个比例，不用纠结勺子大小哦，比例对了就没问题
6炒糖色，热锅烧油，放一大勺白砂糖，小火翻炒白糖，直到糖烧化咕嘟咕嘟起泡，这时放入沥干水的排骨翻炒，炒到排骨均匀上色
7排骨上色后往锅里加热水，水量没过排骨即可。同时加入刚才调的汁、葱、姜、蒜。蒜粒之前用油煎成三面金黄，这样煮的时候就不会烂了
8煮排骨的时候炒芝麻。干锅烧热不用放油，倒入白芝麻小火翻炒，炒到浅黄色就可以了
9烧到水差不多干了，转旺火收汁，放一勺白砂糖会更容易收汁，而且色泽更明艳。加几只干辣椒进去炒味道会更有层次，也不会很辣
10摆盘，撒上之前炒的白芝麻，大功告成！
