简介
牛腱肉绝对是我们全家最近最爱的牛肉部位~!布满经络~烧透之后既有嚼头又软糯~!而且很容易入味~!这个方子其实烧牛腩一样好吃~只是牛腱肉杠杠的更胜一筹!^_^
原料
牛腱肉 1000g, 小菇(提前泡发) 三把, 草菇老抽 小半碗, 鱼露(关键) 4勺, 醋 2勺, 冰糖 60克, 黑胡椒(磨碎) 少许, 可达怡混合香草 1勺, 蒜头 1个, 姜 3大片, 辣椒面 3勺(或根据自己口味增减), 八角 3个, 花椒 少许, 花生油 铺满锅底高出5毫米
步骤
1酱油+鱼露+醋+糖+黑胡椒+混合香草,在一个大碗里混合拌匀,加水至满碗,拌匀备用。雪山菇需提前泡发。
2大平底锅!我用的直径30厘米的大锅~油铺满底高度5毫米。热锅冷油,蒜头先爆香,其实蒜头可以多放点,因为作为配菜也非常好吃
3爆香蒜头后,迅速倒入所有肉块,翻炒至每面金黄。
4加入步骤一大碗里的所有调料,再放入姜片、花椒、八角、雪山菇,大火煮开。
5全部倒入高压锅中,肉类30分钟即可~!
小技巧
1、油必须多!2、牛肉必须横切,确保每块牛肉切面都是弯弯绕绕的经络。