香辣毛血旺 0

简介

毛血旺的家常版。

原料

鸭血 (豆腐大小)1块, 黄豆芽 300G, 午餐方火腿 半个, 黄喉 200G, 黑百叶 200G, 重庆火锅底料 (片状的半掌大小)1块, 郫县豆瓣 2汤匙, 干小红辣椒 10个, 花椒 1茶匙, 盐 1/4茶匙, 黄酒 1汤匙, 大葱, 小香葱 适量, 清鸡汤 适量或清水, 姜片 少许

步骤

1鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净,切成梳子形的丝,黄喉切小片。黄豆芽洗净,干辣椒用剪小段倒出籽,小香葱切碎,大葱分别切成葱花和葱段

2锅中放入适量水,放入葱段和姜片烧沸;烧沸后放入鸭血片,黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟,捞出备用

3炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香,随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟,盛出,平铺放入容器里做打底菜

4锅里放一点点油,烧热后,将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入黄酒和鸡汤(或清水),烧沸后,依次放入午餐火腿片,鸭血片,黄喉片,煮约4分钟后放入百叶丝,再煮约1分钟后关火,连汤带水倒入容器里

5炒锅里倒入3汤匙的油,微热时将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味后关火,淋在做好的血旺上面,撒上些许香葱碎即可

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