简介
干炸里脊，是里脊经过腌渍调味，挂糊油炸而成，色泽金黄，外皮酥焦，制作方法简捷，尤其适合下酒哦！ 经过腌渍的里脊，滋味已经很丰富，可以直接食用，如果喜欢，还可以蘸椒盐或者番茄沙司，味道更佳！ 挂上酸甜酱汁的干炸里脊，迅速变身为糖醋里脊喽！ 同样的原料，稍加变化，餐桌呈现两道小朋友爱吃的大菜，有木有？
原料
里嵴, 盐, 白胡椒粉, 牛肉粉, 色拉油, 鸡蛋, 面粉, 料酒 1勺，糖醋汁, 生抽 2勺，糖醋汁, 白糖 3勺，糖醋汁, 醋 4勺，糖醋汁, 水 5勺，糖醋汁, 番茄酱 2勺，糖醋汁
步骤
1里脊肉洗净
2用刀小心切掉里脊背面的筋膜
3将里脊切长5-6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝
4将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉
5搅拌均匀，腌渍1小时以上
6打入鸡蛋2个
7放入面粉
8搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊
9锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油
10将糖醋汁调料混合，搅拌均匀
11将料汁放入不沾锅内，熬煮粘稠
12将里脊倒入锅内
13搅拌均匀，里脊周身挂满糖醋汁即可
小技巧
1、里脊肉切丝，尽量小块，好入味。 2、里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味彻底，加入少许色拉油，腌渍，可以使里脊肉口感软嫩。 3、里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来酥焦可口。 4、糖醋汁的调味，按照1、2、3、4、5的原则，番茄沙司可以根据个人喜欢添加。 5、糖醋汁熬煮至粘稠，将里脊肉放入，裹满里脊即可。
